其实素菜有寓意的菜名的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解菜名招财进宝做法，因此呢，今天小编就来为大家分享素菜有寓意的菜名的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

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吉祥菜名大全,关于吉祥的菜名有哪些？

“年年高升”是香煎年糕；

“碧玉绣球”是冬瓜鱼肉丸；

“鸿运照福星”是八珍鱼肚羹；

“大展鸿图”是蟹黄炒桂花鱼翅；

“生意兴隆”是珧柱扒仙菇；

“祝君如意”是珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、蛋白、露笋等的集锦；

“岁晚大团圆”是露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子；

“八仙贺新喜”则是由8个精美的围碟组成；

“好事乐重重”是基围虾两吃；

“竹声报平安”是一道韩式铁板烧；

“祥和千日暖”是一盘黄金大饼；

“红红火火过新年”是葱姜炒肉蟹；

“新春愉快”是清蒸桂鱼；

“永珍更新”是清炒时蔬；

“白发齐眉”，是粉丝蒸扇贝

食材：

五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油1勺，姜、盐适量。

做法

1.把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。

2.五花肉洗净用水煮10分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。

3.将五花肉切成片状。

4.然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。

5.最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸20—30分钟即可食用。喜欢吃辣的小伙伴可以放点小辣椒。

春节将至，年夜饭家家户户都早早地预订好了，但拿起满纸喜气的选单，却是颇费踌躇，“一帆风顺”、“大展鸿图”、“生意兴隆”、“祝君如意”这些好意头的菜名下，到底是些什么菜呢？我们一起来看看个中的讲究：三阳开泰又到年夜饭订席的旺季，满纸喜气的选单菜名让人眼花缭乱，弄不清所指何物。然而粤菜的菜名虽是林林总总，词意多虚，却又是虚里见实，且多与用料的行语有关。了解这些行语所指，也就大抵知道菜的主料及其组成。讲究彩头和寓意是中国菜命名的一大特色，这在年夜饭中尤为突出。北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”，炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形似)，粤菜与之相比，具有更多“乐美名为怡情”的传统，内涵上也更为繁复庞杂、富丽堂皇。“鸿运当头”、“发财就手”之类，多已走上家庭餐桌，人人耳熟能详，但许多难以自制的酒楼宴菜，一般人对其菜名未必明其就里。学一点菜名常识，显得很有必要。金玉满堂“百花”、“锦绣”、“牡丹”、“白玉”等等，是粤菜菜名表示“富贵美好”的常用语。“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等；因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”，如“锦绣玉荷包”、“锦绣××羹”。“牡丹”即蟹黄，如“牡丹乳鸽脯”、“牡丹酿××”，里面的“牡丹”就指蟹黄。要注意的是，“牡丹”与“百花”都是花，因此菜名中的“花”有时也指“牡丹”(蟹黄)，至于用花胶还是用蟹黄，就全看厨师的选择了，如“花开富贵”。订菜时应多加询问。“白玉”也叫“碧玉”，即是冬瓜或节瓜，如“白玉珧柱脯”(珧柱、元贝、虾肉酿节瓜环)、“碧玉绣球”(冬瓜鱼肉丸)。“鸿运吉祥”类的菜式，多见“彩云”、“玉树”、“金钱”、”瑞气”、“龙凤”等用语，指的分别是云腿(火腿)、芥兰、北菇、甲鱼(又称山瑞)、虾鳝和鸡鸟，代表菜式如“彩云飞凤”(云腿炒鸽片)、“玉树金钱”(芥兰扒北菇)、“瑞气吉祥”(全只甲鱼或鳘鱼炖甲鱼，甲鱼寿命较长故称“吉祥”)、“××龙凤羹”(鲜虾仁、鸡肉等做的汤羹)。这类菜名较多，有些取名随意，难以望文生义，应倍加注意，比如“鸿运照福星”(八珍鱼肚羹)、“大展鸿图”(蟹黄炒桂花鱼翅)、“生意兴隆”(珧柱扒仙菇)、“祝君如意”(珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、蛋白、露笋等的集锦)，等等。四季发财还有寓意事顺家旺的，如“一帆风顺”(原只烹火局鲜蟹，以蟹盖喻风帆)、“状元及第煲“(元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等，取元、蹄(第)之音和龙、发之意)、“锦绣红鸾”(虾胶蒸酿鸭，夜香花铺面)、“岁晚大团圆”(露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子)。粤菜材料的选择和组合十分广泛，变化无穷，但材料(主料)与菜名之间往往会有某种对应关系。常见的如玫瑰(玫瑰露酒)、如意(黄耳、榆耳、银耳、云耳等的谐称，另又指含火腿和水发菇菌的菜式)、翡翠(青绿的蔬菜)、五彩(五色配料，如叉烧丝、香菇丝、熟姜丝、笋丝、韭黄)、琵琶(型格状如琵琶，多称于鱼翅和三鸟)、芙蓉(蛋白，或指芙蓉花状的菜)、香雪(白雪耳)、玉簪(云腿丝)，等等。至于没有约定俗成的新菜和菜名，有些连厨师也猜不出来，下单时就须不耻下问了

在农历新年，中国新年通常是大忌

远从第一到去除了第五天后的第五天，说，这一年又过去了，开始恢复正常的生活，也有一些禁忌新年传统，如过年不要生气骂人，打小孩等等，以下是经常听到的新年，一般禁忌。

元旦：

1，尚未出嫁的女儿回老家：过年嫁出去的女儿回娘家，她的家人会吃穷，因此只能在初二三天回到家里，但其中的意义已经嫁给了别人家的妻子的女儿，丈夫一定有很多人在新年到来的新年，妻子帮奉茶服务，因此无法启动回家。

2，避免吃稀饭早餐，肉或鱼及药品：过去的传统穷人家只能吃稀饭，所以在元旦的清晨一定要吃干饭，表示家里整年会非常富有，而在初一早上称为神的事件，他说，所有的神出来过年，所以不吃肉对表尊敬首先，要吃素，另外除了生病不得不吃之外，开始一般的补品补药最好不要吃。

3，避免助长人们叫别人的名字了：新年的早晨，没有人应该命名敦促他们起床，让他或她呼吁人们每年都做整个事情。

4，忌人还在睡觉的新年：早期我还在睡梦中不要给对方与对方新年快乐，新年快乐，然后得到了对方，因为这会让他们全部长年累月在床上-首先，第二忌洗衣：水，水神，在第一天的水神的生日的前两天，所以这几天洗衣服。

到第一至第五天：

1，白天不午睡：午睡白天在中国农历新年，说全年都会很懒惰，其中的含义是因为有很多在中国春节年货的客人在家里如果睡午觉的话，人是很不礼貌的。

2，忌倒污水，垃圾，扫地：不要在中国农历新年扫描工作，因为它很容易扫把家中的财气。

3，忌被他人自口袋掏东西：不要让元旦期间挖出的东西从他的口袋里，说今年的钱会掏走了整个家庭。

4，避免债务的人：无论是在中国农历新年是一个人来的债务或债权与他人在房间里一整年都会很倒霉，因此忌讳向人讨债

桃李满天下,大展鸿图,榜上有名,鲤鱼跳龙门,连中三元,才高八斗,成竹在胸,独占鳌头,鹏程万里,前程似程

1蘑菇 2洋葱 3茭头.4大葱 5大蒜 6韭菜 7苋菜 8魔芋 9芹菜 10牛蒡 11芦笋 12黑木耳 13冬瓜 14叶添菜 15杷添菜 16芥蓝 17菜薹 18普通白菜 19芜菁甘蓝 20结球甘蓝 21花椰菜 22抱子甘蓝 23青花菜 24球茎甘蓝.25大白菜 26叶用芥菜 27杷芥菜 28茎用芥菜 29荠菜 30长辣椒 31甜椒 32香椿 33茼蒿 34苦苣 35芋头 36芫荽 37笋瓜 38西葫芦 40黄瓜 41朝鲜蓟 42胡萝卜 43山药 44扁豆 45荸荠 46茴香 47毛豆 48黄花菜 49菊芋 50猴头蘑 51蕹菜 52莴笋 53结球莴苣 54皱叶莴苣 55瓠瓜 56香菇 57百合 58丝瓜 59番茄 60冬寒菜 61苦瓜 62藕 63豆薯 64菜豆 65毛竹笋 66豌豆 67平菇 68葛 69萝卜 70食用大黄 71慈菇 72马铃薯 73茄子

1.祝您事业爱情双丰收，一年更比一年高!

2.新年快乐，学业有成。

3.财神到，福运旺!

4.春风得意，大展鸿图!

5.新年好，财神到!

6.新年如意吉祥!

7.祝您福如东海，寿比南山!

8.恭祝您的事业蒸蒸日上

9.新年好!祝新年心情好，身体好，一切顺心。

10.恭喜贵公司成功上市!在新的一年里大展巨集图!

11.家兴，国兴，事事兴。家圆，国圆，事事圆。

12.恭喜发财，招财进宝!

13.新年快乐!万事大吉!合家欢乐!财源广进!恭喜发财!

14.贺新年，庆佳节，恭喜发财!新年好，万事顺，事事如意!

15.新年快乐!祝您新的一年身体健康!工作顺利!生活美满!

16.新年的钟声悠然响起，飘送着我的祝福，萦绕在您的身边。

过年常说的吉祥祝福语

昌盛、兴隆、鸿喜、寿祺、百福等等，还有好多，这是我能想出来的。

十二生肖的吉祥话

鼠：聪明如鼠，鼠兆丰年。鼠来报吉祥。

牛：扭转乾坤，四季如春。

虎：虎虎生风，胆大如虎，虎跃新程。

兔：瑞兔迎春，好彩头。

龙：祥龙献瑞，千禧祥龙。

蛇：吉祥如意,蛇序呈祥，银蛇喜迎春。

马：马到成功，一马当先，龙马精神。

羊：三羊开泰，国泰平安。

猴：马上封侯,猴呈得意。

鸡：金鸡报喜，金榜题名，闻鸡起舞。

狗：狗至兴隆,黄犬送佳音，犬守久安家，犬护祥和宅。

猪：诸事顺利，诸事顺心，诸事顺顺利利。琉璃是诗歌,千年传唱,猪生财利。

素菜有寓意的菜名

素菜有寓意的菜名，素菜顾名思义就是除了肉以外的菜了，有的人爱吃有的人不爱吃，由于现在生活水平的不断的提高，高血压、高血脂肥胖的人越来越多，下面看看素菜有寓意的菜名。

1、双味鸭卷，又名比翼双飞。

其主材由烤鸭皮和鸡蛋皮制成，吃起来外焦里嫩。同时由于其双色双味，因此寓意新郎新娘在以后的生活中比翼双飞，同甘共苦，富贵同进之意。

2、西芹百合虾仁，又名百年好合。

其主材是西芹、百合和虾仁，吃起来清脆鲜香爽口。因为菜中有百合，而取其谐音，寓意新郎新娘能够长相厮守，白头到老，百年好合。

3、雨花石汤圆又名喜结良缘。

其主材是糯米粉混合可可粉、绿茶粉等制作而成。由于其制成后如同漂亮的雨花石一般，象征着爱情的忠贞与幸福。

4、红枣莲子八宝饭。

其主材是糯米、红枣、莲子等。其味道香甜软糯，老少皆宜。其寓意是希望新郎新娘早得贵子，家庭美满。

5、粽香江米肉。

其主材是五花肉、江米等。其味道粽香扑鼻，口感软糯肥美。其寓意是希望新郎新娘恩恩爱爱，子子孙孙代代相传。

6、山珍海味全家福。

其主材为水发海参、鲍鱼、鱼唇、鱼肚等。其寓意着新人今后家庭生活幸福美满。

7、共呜春报晓（鸳鸯鸡）。

在婚宴菜单上，鸡肉是少不了的一道大菜。鸡本身就和吉祥的吉谐音，含有很美好的祝福含义。而鸡在我们的生活中，是唤醒光明，报响晨晓的形象，将鸳鸯鸡命名为共鸣报春晓，就是希望新人能一起开启新的幸福生活。

第一道：“金玉满堂”——玉米炒蔬菜丁

金黄的玉米粒，配合胡萝卜丁、火腿丁、甜椒丁、黄瓜丁，色彩缤纷又香甜，小孩子们最喜欢这菜了。

【食材】水果玉米、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红甜椒、大葱、生姜；精盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油

第1步：用手搓下生玉米粒。红甜椒、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成玉米粒大小的丁。大葱、生姜切末。

第2步：锅内烧水，水开下入玉米粒焯煮1分钟，捞出控干水分（老玉米需要焯水3分钟）。

第3步：水开下入胡萝卜丁，焯烫1分钟后，捞出控干水分。

第4步：锅内烧油，先葱姜爆香，然后下入黄瓜丁、红甜椒丁翻炒均匀，再下入火腿肠翻炒均匀。

第5步：下入玉米、胡萝卜丁翻炒均匀，加入精盐、白糖、生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，最后淋入香油即可。

第二道：“花开富贵”——白萝卜卷肉

这道菜荤素搭配，甘甜醇香中夹着淡淡肉香味，父母年龄大了，最喜欢这菜了，寓意美好还不油腻。

【食材】白萝卜半个、猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉、大葱、生姜、香菜；精盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、蒸鱼豉油、香油、牙签

第1步：白萝卜去皮，切成3毫米厚的薄片。锅内烧水，加入5克精盐，放入白萝卜片焯烫2分钟。

第2步：将2个生姜片放入猪肉馅中剁碎，再加入精盐、生抽、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉，搅匀上劲。

第3步：白萝卜片晾凉后，在一面刷一层干淀粉，将肉馅像包饺子一样包入萝卜片中。

第4步：摆入盘中，用牙签穿一下防止散开。留下一个萝卜片，刷淀粉后铺满肉馅，再将剩余的鸡蛋黄放在上面，摆在中间。

第5步：蒸锅上汽，放入蒸3分钟后，淋入蒸鱼豉油。再继续蒸7分钟出锅，撤掉牙签，淋入香油、撒上香菜即可。

第三道：“节节高升”——蒜香排骨

这款用电饭锅就可以轻松搞定，煮饭键按下30分钟就好了。蒜香浓郁、咸香酥烂，是款老少皆宜的吉祥菜。

【食材】精排骨2斤、生姜、大蒜、大葱、香菜；精盐、料酒、生抽、米醋、老抽、白糖、五香粉、鸡精

第1步：用清水浸泡排骨，多次换水直到肉质发白，血水被充分泡出去。

第2步：排骨沥干水分后放入盆中，加入精盐、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、五香粉、鸡精、葱姜末、蒜末（放一半），腌制1个小时。

第3步：姜片铺在电饭锅底部，将腌好的排骨放在姜片上（剩余料汁也要倒入电饭锅），上面加入另一半蒜末。

第4步：按下电饭锅的煮饭键。30分钟左右，蒜香排骨就好了，再加一点香菜点缀。

第四道：“团团圆圆”——四喜丸子

四喜丸子是传统美食，蕴含“福、禄、寿、喜”的吉祥之意，是春节家宴必备的一道压桌菜，香味浓郁，鲜而不腻。

【食材】猪肉、荸荠、油菜、鸡蛋、大葱、生姜、料酒、椒粉、生抽、白糖、鸡精

第1步：选择三肥七瘦的猪肉，要多切少斩，挨刀切成碎丁，越碎越好，然后稍微斩剁。油菜洗净后破开。

第2步：荸荠去皮切成末，加入肉馅中，再加入精盐、胡椒粉、料酒、蛋清，分批打入葱姜水，搅匀上劲。

第3步：将肉馅分开成四个肉丸，湿淀粉拍在肉丸表面，5成油温炸成金黄色后捞出。

第4步：砂锅内高汤烧开后，下入丸子，小火加盖炖煮2小时。再加入油菜炖煮20分钟，最后放入精盐、生抽、鸡精，勾浓芡即可。

第五道：“兜住福气”——蒜泥豆腐拌咸鸭蛋

这道蒜泥豆腐拌咸鸭蛋，下酒下饭又解腻。喜欢吃辣的，还可以浇上点辣椒油，味道更好。

【食材】大豆腐400克、咸鸭蛋1个、大葱、大蒜、香油、海鲜酱油

第1步：豆腐切成小丁，下入加盐水的沸水锅中，焯烫3分钟。捞出沥干水分，码入盘中。

第2步：挑一个冒油的咸鸭蛋，扒去皮切成小丁，均匀的散在豆腐上。

第3步：大葱和大蒜切末、香菜切段，放在豆腐上。

第4步：在豆腐上，均匀地浇上2小勺海鲜酱油和少许香油即可。

第六道：“招财进宝”——炸红薯角

金灿灿的红薯角，像一个个小金元宝。口感酥脆蓬松、入口即化，十分香甜可口。记得第一次给家里人做，几分钟就光盘了。所以每到有家宴时，我都会做上满满一大盘。

【食材】红薯1斤、面粉、小苏打、精盐

第1步：红薯去皮，切成厚片。放入蒸屉，大火蒸15分钟左右。

第2步：红薯片蒸熟后，放入盆中捣碎。趁热加入面粉、小苏打、3克精盐。

第3步：用手揉成面团，饧面10分钟。然后擀成薄片，用刀切成菱形片备用。

第4步：锅内油温5成热时，下入红薯面片，炸至蓬松金黄即可。

第七道：“红红火火”——盐水大虾

【食材】活青虾1斤、香葱、生姜；花椒粒15个、精盐、料酒、蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油

第1步：大虾去黑线。生姜切片，一半香葱切段，一半香葱打结。

第2步：锅内烧开水，加入料酒和葱段烧开。下入大虾大火煮1分钟，立即捞出过凉水。

第3步：重新烧水，下入葱结、姜片、花椒粒、料酒煮开1分钟。放入1勺精盐，再下入过凉的大虾，煮1分钟捞出。

第4步：蒜、姜切末。姜末放入碗中，加入蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油调制均匀。

第5步：锅内烧油，将蒜末炒至金黄，连油一起倒入碗汁中调匀即可。

第八道：“蒸蒸日上”——芋头香菇蒸鸡腿

蒸后的芋头软糯香甜，还带有淡淡的鸡腿香味。鸡腿肉醇香，香菇软嫩可口，是家宴下酒的好菜。

【食材】芋头、鸡腿、香菇、大葱、生姜；料酒、生抽、精盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精

第1步：芋头去皮、切成滚刀块。葱姜切末、香菇切片。用尖刀剔除鸡腿骨，用刀尖将鸡腿肉的筋膜斩断，鸡腿带皮切成大块。

第2步：切好的鸡肉加入料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。

第3步：锅内烧少许油，下入葱姜末和芋头块，小火翻炒。等芋头表面焦黄色，加入香菇片翻炒均匀。

第4步：将炒好的'芋头、香菇放入盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上少许鸡精。将腌制好的鸡腿放在芋头、香菇上，放入蒸锅蒸20分钟，最后撒上葱花即可。

素菜的菜名,素菜做出肉的味道

一、素京酱肉丝

这道菜用平菇代替瘦肉，口感和口味都很像京酱肉丝，而且非常下饭。

材料：平菇500克，姜1小块，番茄沙司一汤匙，甜面酱两汤匙，蚝油两汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，熟白芝麻适量。

做法：

1、将平菇摘成片洗净，在锅中倒入清水，大火煮开后放入平菇焯烫3分钟，待平菇变软后捞出，过冷水沥干。

2、把平菇用手撕成3毫米宽的细丝，姜去皮洗净后切成细丝。

3、把番茄沙司、甜面酱、蚝油、盐和糖放在一起搅匀，做成酱汁备用。这里需要注意，番茄沙司、甜面酱、蚝油三种酱料的比例应为1：2：2，尝尝咸淡再酌量加盐，如果咸度够了就不用加盐了，但糖要适量加点。

4、锅烧热，倒入油用大火加热，待油七成热时放入姜丝炒香，然后放入平菇丝，用中火煸炒大约5分钟，炒到平菇丝的水分蒸发，变得略干，边缘焦黄后倒入酱料炒匀，随后撒上白芝麻即可。

二、素东坡肉

白萝卜加上豆腐皮、淀粉和鸡蛋，就能变出便宜、健康又美味的“东坡肉”，下面“戏法”开始。

材料：白萝卜、豆腐皮、淀粉、鸡蛋

做法：

1、白萝卜切片，用盐腌制20分钟，取出后挤干水分，再蒸熟。

2、用鸡蛋和淀粉调成蛋粉糊，给白萝卜片拍上干淀粉，再涂上蛋粉糊。

3、油豆皮洗净切成长方形的片，放上两片白萝卜片，再加盖一层油豆皮，盖好后整体“对折”，拿到锅里蒸至开锅。

4、将蒸好的“萝卜卷”过油，炸成金黄色时捞出。

5、用酱油、盐、味精、胡椒粉和清水调好汁，开锅后用淀粉勾芡，均匀地淋在炸好的萝卜片上就成了。

三、素羊肉干

原料：香菇20朵、油、食盐1/2茶匙、花椒水1茶匙、香油、白胡椒1/4茶匙、白糖1/2茶匙、孜然粉1.5茶匙、辣椒粉、白芝麻

做法：

1、新鲜香菇，把香菇蒂与香菇叶片分开，取香菇蒂，放在温清水中浸泡10分钟，洗净表面灰尘。

2、锅内放水，大火烧开，放入洗净的香菇蒂，大火焯煮3分钟至香菇蒂，捞出，吸干香菇头蒂，加入1/2茶匙食盐、1/4茶匙白胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙自制花椒水、3个1/2茶匙孜然粉、适量辣椒粉，用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟。

3、腌好的香菇头蒂放在一个微波适用的盘子里，上面覆盖一层保鲜膜，放入微波炉中，高火加热2分钟至香菇蒂脱干水分，取出盘子，撕掉保鲜膜。

4、熟白芝麻里淋入少量芝麻香油，用筷子搅拌均匀，倒在香菇头蒂上，用筷子搅拌均匀即可。

四、素糖醋里脊

原料:素鸡、番茄沙司、醋、大葱、蒜、姜、白糖

做法:

1、素鸡泡发，攥干。

2、锅内倒少许油，将素鸡放入锅内煎炸，炸制金黄色捞出控油待用。

3、锅内留少许油放入葱姜煸炒放入番茄酱，倒入素鸡煸炒，放入糖、醋、盐。

4、糖和醋的比例为1:1醋用白醋比较好，生抽和酱油都要放一点，最后大火收汁即可。

五、黑椒素排

原料:北豆腐、玉米粒、松蘑、盐、胡椒粉、淀粉、花椒粉

做法:

1、豆腐用刀背碾成泥，加入煮好的玉米粒和松蘑碎，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉拌匀，淀粉的量以能捏成团为宜。

2、取一块豆腐泥捏成团，按扁，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

3、黑椒汁稀释后煮开，勾芡后淋在素排上即可。

六、素脆鳝

原料:鲜香菇约300g、大蒜3-4粒、生姜1小块、炒香芝麻1勺盐、白砂糖、鸡汁小半杯、鲍鱼汁、豉汁、头抽

做法:

1、新鲜香菇去蒂，清除杂质后快速过水洗净，控干水后将香菇平铺于大盘入微波炉，高火加热至菇内水分渗出(约1分钟左右)取出，用干净毛巾或厨房纸吸干水分;

2、用厨剪沿着香菇伞面剪入，保持1CM左右的宽度剪成长条形宛如鳝鱼的形状，剪至最后剩下中心最厚部分弃之。

3、将香菇条放入大容器中，撒上少许盐及胡椒粉抓匀，一边用筷挑抖香菇条一边撒上生粉，使每根香菇条都均匀地包裹上生粉。

4、取一口小锅注油7分满，油温七、八成左右热度时，将香菇条逐条放入，炸至金黄焦脆时捞出控油。

5、蒜去皮切末;生姜去皮切末;调制芡汁料:取1小碗，加入鸡汁小半杯、鲍鱼汁1汤匙、豉汁1茶匙、头抽1茶匙、白砂糖2茶匙及适量盐调匀。

6、炒锅烧热下油，将蒜末、姜末，中小火煸香，倒入调配好的芡汁料翻炒，将炸过的香菇条倒入翻炒至入味挂汁浓稠时盛出，撒上炒香芝麻上桌。

文章到此结束，如果本次分享的素菜有寓意的菜名和菜名招财进宝做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！